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Strammer Max di manzo in scatola con uovo fritto

Dopo una settimana di prime mattine, farina d'avena al microonde o una barretta di granola, c'è qualcosa di magico nel brunch. Invita al relax e alla conversazione mentre si assapora una tazza di caffè e si sente lo stress della settimana scivolare via. Le mie ricette preferite per il brunch sono sostanziose e soddisfacenti. Oggi condivido una nuova ricetta di ispirazione tedesca con un tocco americano: Corned Beef Strammer Max con uova fritte e salsa di formaggio cremosa, con HORMEL® MARY KITCHEN® Corned Beef Hash.

La Strammer Max è uno dei miei piatti tedeschi preferiti per brunch, spuntini e cene leggere. Il nome è una parola in gergo berlinese degli anni Venti con un significato debosciato che non condividerò qui. In una Strammer Max tradizionale, il pane tostato e imburrato è condito con prosciutto e un uovo fritto per un pasto fortificante. La Strammer Max è un punto fermo dell'Abelhaus per un brunch o una cena leggera, ma volevo portarla in una direzione americana con l'hashish di manzo sotto sale.

HORMEL® MARY KITCHEN® Corned Beef Hash è un modo gustoso e conveniente per gustare l'hashish per il brunch. Confezionato con carne di manzo e patate, dà al mio Strammer Max un sapore saporito e soddisfacente che si abbina eccezionalmente bene con uova fritte che colano e una facile salsa al formaggio.

HORMEL® MARY KITCHEN® Hash è facile da trovare nel negozio di alimentari locale. Il mio l'ho trovato nel reparto Carne in scatola, accanto ad altre marche di carne in scatola. Oltre al Corned Beef Hash, HORMEL® MARY KITCHEN® Hash è disponibile nei gusti Roast Beef Hash e Sausage Hash.

Per assemblare il mio Corned Beef Strammer Max, ho iniziato con una rapida salsa al formaggio con quattro ingredienti. La salsa inizia con una besciamella di base, e ho iniziato sciogliendo il burro e la farina in una salsiera fino a quando non è leggermente dorata. Poi, a poco a poco, ho sbattuto nel latte magro fino a quando il composto è diventato denso, cremoso e spumeggiante. Ho sciolto in un po’ di formaggio cheddar e ho finito con un bel po’ di senape, pepe nero incrinato e sale. Se vi sentite piccanti, aggiungete un pizzico di cayenna o di Sriracha alla salsa di formaggio.

Ho messo da parte la salsa al formaggio per far bollire dolcemente a fuoco lento, ho tostato il mio pane e ho riscaldato il Corned Beef Hash in una piccola padella. In una padella antiaderente, ho fritto le uova fino a quando i tuorli erano caldi, ma ancora colanti. Ho fatto soffriggere il Corned Beef Hash fino a quando i bordi erano croccanti e marroni e poi ho messo il composto sopra una fetta di pane tostato. Poi c'era l'uovo fritto, una generosa salsa al formaggio e una spolverata di erba cipollina tritata. Il paradiso. Su. A. Piatto.

Ho tagliato il pane e l'hashish, facendo scoppiare il tuorlo dorato e colante sul piatto. Corned Beef Strammer Max con uova fritte e salsa di formaggio cremoso è tutto ciò che un brunch decadente dovrebbe essere: cremoso, appagante, confortante, formaggioso. HORMEL® MARY KITCHEN® Corned Beef Hash fornisce la base salata perfetta per questo brunch assolutamente indulgente.

Strammer Max di manzo in scatola con uovo fritto

TEMPO PREP: 25 minuti - TEMPO DI COTTURA: 10 minuti -TEMPO TOTALE :35 minuti

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Un classico snack/brunch tedesco ha un tocco americano con hashish di manzo in scatola.
Autore: PianetaCucina
Tipo di ricetta: Brunch/Colazione
Cucina: Americana
Servire: 4 porzioni

INGREDIENTI

• Salsa di formaggio
• 2 cucchiai di burro
• 2 cucchiai di latte magro
• ¾ di formaggio a pezzetti
• 1 cucchiaio di senape preparata
• Sale e pepe, a piacere
• 1 (15 once) può HORMEL® MARY KITCHEN® Corned Beef Hash
• 4 uova
• 4 fette di pane rustico, tostato
• Erba cipollina, tritata (opzionale)

ISTRUZIONI

1. Iniziate a preparare la salsa al formaggio. In una piccola casseruola, preparare un roux fondendo il burro in farina, sbattendo continuamente. Cuocere circa 1-2 minuti, fino a quando non sarà leggermente dorato.
2. Versate gradualmente il latte, sbattendo continuamente, fino a quando tutto il latte non sarà incorporato nel roux. Cuocere, continuando a sbattere, fino a quando la salsa si addensa leggermente e ricopre il retro di un cucchiaio. Ridurre il calore e frullare nel formaggio, mescolando fino a completa fusione. Sbattere nella senape e condire a piacere con sale e pepe. Togliere dal fuoco e preparare gli ingredienti rimanenti.
3. Scaldare il burro in una padella media e scaldare Corned Beef Hash. In un'altra padella, scaldare 1 cucchiaio di burro e friggere le uova fino a quando non si è sciolto.
4. Tostare leggermente il pane tostato e riscaldare delicatamente la salsa al formaggio. Mescolare con altro latte se la salsa è troppo densa.
5. Per assemblare la Strammer Max: mettere il pane tostato su un piatto. Top con ⅓-½ tazza riscaldata Corned Beef Hash, uova fritte, salsa al formaggio ed erba cipollina. Servire immediatamente.

STUFATO DI MANZO A COTTURA LENTA CON VERDURE A RADICE

Le tenere bistecche di manzo Omaha Steaks e le sostanziose radici invernali direttamente dalla fattoria in un ricco e confortante stufato sono perfette per una fresca giornata autunnale o una giornata di partite di calcio.

#ad Questa ricetta è stata originariamente pubblicata all'inizio del mese da Omaha Steaks’ SteakBytes, ma volevo condividerla anche su Lexi Bites. Questo post è stato sponsorizzato da Omaha Steaks, ma tutte le opinioni sono mie.

Con l'avvicinarsi delle vacanze, la vita non farà altro che diventare più frenetica. Ora è il momento perfetto per rilassarsi un po’ in cucina, quindi quest'autunno spero di istituire una nuova routine e di tornare a scuola in sessione e di tornare a risparmiare tempo con la cucina lenta. Dopo una giornata impegnativa, mi sento sempre un po’ stordito sapendo che mi aspetta una cena abbondante e confortante.

Il prodotto perfetto per portare la mia cucina dalla fine dell'estate all'autunno è l'Omaha Steaks Fresh Vegetables: Scatola da arrosto. La scatola è arrivata alla mia porta direttamente dalla fattoria. Le verdure fresche e artigianali erano state raccolte da terra proprio prima della spedizione.

Mi sono sentita come se fosse il mio compleanno, quando ho aperto la scatola per trovare una grande varietà di verdure colorate: carote rosse, arancioni e gialle, barbabietole a strisce caramellate e rosso granato; radice di sedano esotico e nodoso e tutti i tipi di patate colorate. È raro trovare questa qualità di verdure in un supermercato, anche nei negozi di specialità gastronomiche, ed ero entusiasta di provare alcune nuove varietà di verdure che avevo mangiato solo nei ristoranti. Mentre riflettevo sulle possibilità di un frigorifero pieno di verdure a radice, continuavo a tornare a un piatto confortante: Stufato di manzo alle radici.

Ho condito le mie Omaha Steaks Tenderloin Tips con una gustosa bistecca di Montreal strofinare e rosolato il manzo una padella in ghisa. Mentre la carne si scottava, ho tritato carote colorate, barbabietole, radice di sedano, patate, cipolle e aglio, insieme a manciate di rosmarino di fine estate e timo del nostro giardino. Ho messo la carne cotta e le verdure tritate nella pentola lenta e ho scotennato il tegame con vino rosso e brodo di manzo.

Ho addensato il brodo con un roux di burro e farina e poi l'ho versato nella pentola lenta, mescolando il tutto. Ho ricoperto l'intero impasto con una manciata di erbe fresche e foglie di alloro, coperto e lasciato cuocere mentre andavo in giro per la giornata. Prima di servire, ho addensato il brodo con un roux facile e ho mescolato un prezzemolo brillante e agliaceo e una gremolata di limone.

Una delle cose migliori di questa ricetta è che si congela bene e si riscalda ancora meglio. Basta riscaldare a fuoco medio nella vostra pentola preferita a fondo pesante (come la mia bella Le Creuset rossa sopra), guarnire con la gremolata e servire. Confezionato con verdure a radice robusta e un confortevole brodo di vino, Slow Cooker Root Root Vegetable Beef Stew è l'antidoto perfetto per un giorno d'autunno freddo.

STUFATO DI MANZO A COTTURA LENTA CON VERDURE A RADICE

TEMPO PREP: 30 minuti
TEMPO DI COTTURA: 8 ore
TEMPO TOTALE: 8 ore e 30 minuti

INGREDIENTI

• 3 libbre bistecche Omaha 3 libbre filetto di manzo o stufato di carne
• 3 cucchiai di bistecca di Montreal Stagionatura
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 3 carote, tagliate in pezzi da 1 pollice
• 1 (1 libbra) radice di sedano, pelata e tagliata in pezzi da 1 pollice
• ½ libbra di barbabietole miste, pelate e tagliate in pezzi da 1 pollice
• 1 libbra di patate miste per bambini, tagliate a metà
• 1 cipolla media, tritata
• 2 cucchiai di burro
• 2 cucchiai di farina
• 2 tazze di vino rosso
• 2 tazze di brodo di manzo
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• 2 cucchiaini di salsa Worcestershire
• 5 spicchi d'aglio tritato
• 2 rametti rosmarino
• 3 foglie di alloro
• 1 cucchiaio di burro
• 1 cucchiaio di farina
• Gremolata
• 3 cucchiai di prezzemolo tritato
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• Zest di 1 limone

ISTRUZIONI

1. Riscaldare l'olio d'oliva in una grande padella di ghisa. Pat manzo secco e condire con la bistecca di Montreal Seak Seasoning. In lotti, cercare la carne fino a farla rosolare su tutti i lati, circa 8 minuti. Trasferire la carne di manzo in una pentola lenta mentre rosola.
2. Come cuociono le carni di manzo, tagliare le carote, le barbabietole, la radice di sedano, le patate e la cipolla e metterle in una pentola lenta.
3. Dopo che tutta la carne di manzo è cotta, aggiungere il burro, la farina e il concentrato di pomodoro nella padella. Cuocere circa 1 minuto o fino a quando non sarà leggermente rosolato. Aggiungere il vino rosso e il brodo di manzo. Cuocere 1-2 minuti o fino a quando non si sarà leggermente addensato. Aggiungere alla cottura lenta.
4. Mescolare la salsa Worcestershire, l'aglio, il rosmarino e l'alloro.
5. Cuocere in alto per 4 ore o in basso per 8 ore.
6. Circa 30 minuti prima di servire, togliere il coperchio e mettere 1 tazza di liquido caldo in una piccola ciotola. Sbattere in 1 cucchiaio di farina e 1 cucchiaio di burro. Sbattere in umido e cuocere altri 30 minuti con il coperchio leggermente socchiuso.
7. Prima di servire, preparare la Gremolata mescolando il prezzemolo tritato, l'aglio e la scorza di limone e mettere da parte.
8. Togliere le foglie di alloro e i gambi di rosmarino. Condire lo stufato a piacere con sale, carta e mestolo in ciotole da portata. Ricoprire con la Gremolata.

IL COCKTAIL DI TERRA BRUCIATA

Secondo Gary Regan, autore de I Negroni, c'è una teoria milanese secondo cui una persona deve bere Campari tre volte prima di cominciare a piacerle. Non ricordo la prima volta che ho bevuto l'amaro aperitivo italiano, ma negli ultimi anni ne sono stato ossessionato. Con un amaro lento, ammorbidito da note floreali di arancia e resina, Campari è uno spirito versatile ed enigmatico. Oggi stiamo esplorando un cocktail perfetto per chi cerca una pausa dalla quotidianità: La Terra bruciata.

All'inizio di questa settimana, ho preso in giro una foto di questo cocktail come il perfetto cocktail anti San Valentino, e mi trovo d'accordo. Composto da due amari liquori italiani alle erbe, Campari e Cynar, la Terra bruciata è un cocktail complesso e grintoso, non per i deboli di cuore.

Il Cynar italiano, di colore marrone scuro, deriva da 13 erbe e piante, tra cui il carciofo, da cui prende il nome. Il cinar è considerato sia un aperitivo che un digestivo per il suo sapore agrodolce. Nella terra bruciata, lo spirito aggiunge un tocco di dolcezza che ammorbidisce il sapore di arancia amara di Campari.

L'altro componente del cocktail Terra bruciata è il mezcal fumoso, presente nel mio Smoky Mezcal Negroni. Il mezcal è prodotto a Oaxaca, in Messico, dai cuori carbonizzati della pianta maguey, una forma di agave. La pina, o cuore, della pianta di agave viene raccolta e arrostita per tre giorni su rocce calde in un pozzo sotterraneo. Questo conferisce allo spirito il suo distinto aroma e sapore affumicato. La pina viene schiacciata e lasciata fermentare. Poi si aggiungono spezie e prodotti botanici e il purè viene distillato attraverso alambicchi di argilla o rame, che conferiscono sapore all'acquavite finale.

La terra bruciata è un cocktail grintoso e complesso per chi è stufo della norma. Una fumosa spina dorsale di Mezcal lascia il posto all'agrodolce Cynar, all'erba Campari e all'arancia dolce. A me piace servire il cocktail Scorched Earth con un tocco di buccia d'arancia per tagliare l'amaro, anche se è altrettanto delizioso sopra il ghiaccio con una spruzzata di club soda.

TEMPO PREP
5 minuti
TEMPO DI COTTURA
5 minuti
TEMPO TOTALE
10 minuti

Una esuberante variante del Negroni, con mezcal fumoso, insieme a Cynar e Campari.
Autore: pianetacucina
Tipo di ricetta: Cocktail
Cucina: Americana
Servire: 1 cocktail
INGREDIENTI
1 oncia Campari
1 oncia Cynar
1 oncia Mezcal
½ oncia di succo d'arancia, spremuta fresca
5 gocce di amari arancioni
Torsione arancione, per guarnire (opzionale)
ISTRUZIONI
Riempire un cocktail shaker con ghiaccio e aggiungere Campari, Cynar, Mezcal, succo d'arancia e amari d'arancia.
Agitare fino a freddo, 20-30 secondi.
Filtrare sul ghiaccio in un bicchiere con ghiaccio o in un martini o in un bicchiere da coupé.
Guarnire con una scorza d'arancia e servire immediatamente.