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Livre de Recettes
Mathématiques
Mme Durand
Professeur de Mathématiques
au Collège Pierre de Ronsard
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Sommaire
ATTENTION : Ne sortez pas faire de courses juste pour faire le DM ! #Restez chez vous.
Classe de 6e
Salé
Triangles de Poulet ..........................................................................................................................................5
PIZZA-BURGER du placard............................................................................................................................6
Khachapuri ...................................................................................................................................................7-8
Nuggets de Poulet.............................................................................................................................................9
Sucré
Pâte à tartiner maison et proportionnalité.......................................................................................................10
Gâteau au chocolat 1.......................................................................................................................................11
Gâteau au chocolat 2.......................................................................................................................................12
Gâteau au chocolat 3.......................................................................................................................................13
Gâteau chocolat – courgette ...........................................................................................................................14
Gâteau au chocolat et proportionnalité ..........................................................................................................15
Fondant Chocolat -framboises........................................................................................................................16
Muffin cœur pâte à tartiner ............................................................................................................................17
Muffins au cranberries ...................................................................................................................................18
Madeleines .....................................................................................................................................................19
Gâteau au blanc d’œufs ..................................................................................................................................20
Tarte aux Fraises .......................................................................................................................................21-22
Cake à la vanille et proportionnalité ..............................................................................................................23
Roses des sables et Problèmes !......................................................................................................................24
Gâteau pair ...... Surprise ! .......................................................................................................................25-26
Le moelleux au chocolat 1 .............................................................................................................................27
Le moelleux au chocolat 2 .............................................................................................................................28
Meringues ......................................................................................................................................................29
Cookies moelleux ..........................................................................................................................................30
Crème au chocolat .........................................................................................................................................31
Pancake à la banane et proportionnalité .........................................................................................................32
Classe de 5e
Salé
Triangles de Poulet ........................................................................................................................................34
Lasagnes ...................................................................................................................................................35-36
Farz Pouloud ou Farz Buen ...........................................................................................................................37
Nuggets de Poulet...........................................................................................................................................38
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Sucré
Pâte à tartiner maison et proportionnalité.......................................................................................................39
Gâteau au chocolat .........................................................................................................................................40
Gâteau au chocolat et proportionnalité ..........................................................................................................41
Gâteau au chocolat SANS BEURRE .............................................................................................................42
Crème Anglaise .............................................................................................................................................43
Gâteau à la banane et au chocolat...................................................................................................................44
La Mousse au chocolat ..................................................................................................................................45
Cake à la vanille et proportionnalité ..............................................................................................................46
Roses des sables et Problèmes !......................................................................................................................47
Cookies ..........................................................................................................................................................48
Moelleux au chocolat .....................................................................................................................................49
Gâteau à la cannelle .......................................................................................................................................50
Classe de 4e
Salé
Lasagnes ...................................................................................................................................................52-53
Nuggets de Poulet...........................................................................................................................................54
Sucré
Macarons-minute de Tante Brigitte ................................................................................................................55
Le gâteau marbré ...........................................................................................................................................56
Pâte à tartiner maison et proportionnalité.......................................................................................................57
Pumpkin Pie...................................................................................................................................................58
Gâteau au chocolat .........................................................................................................................................59
Gâteau au chocolat et proportionnalité ..........................................................................................................60
Far Breton ......................................................................................................................................................61
Gâteau zébré ..................................................................................................................................................62
Cake à la vanille et proportionnalité ..............................................................................................................63
Roses des sables et Problèmes!.......................................................................................................................64
Cookies .........................................................................................................................................................65
Brownie 1 .....................................................................................................................................................66
Brownie 2 .....................................................................................................................................................67
Crème au chocolat ........................................................................................................................................68
Classe de 3e
Pumpkin Pie ......................................................................................................................................70
Roses des sables et Problèmes !.........................................................................................................71
Cookies ..............................................................................................................................................72
Gâteau au chocolat et proportionnalité ..............................................................................................73
Moelleux au chocolat ........................................................................................................................74
Gâteau pair ...... Surprise ! ...........................................................................................................75-76
Remerciements .................................................................................................................................77
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Classe
de
6 ème
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Classe de 6e
Triangles de Poulet
Ingrédients (Pour 2 personnes -environ 20 triangles)
➢ Feuille de brick en rouleau
➢ 20×8 g d'escalope de poulet
➢ 5×11 g de yaourt à la grecque
➢ 2450÷245 g de beurre
➢ 0,03×100 cuillère à café de curry en poudre
➢ 2×2×0,5 cL de jus de citron
➢ Poivre
Instructions
✔ Coupe le poulet en cubes de côté 16,4÷8,2 cm environ
✔ Cuis les cubes de poulet dans une poêle chaude avec la moitié du beurre à feu moyen
pendant 6×70 secondes puis éteins le feu.
✔ Mixe les cubes de poulet.
✔ Dans un saladier, mélange le poulet mixé, le yaourt, le citron, le curry et un peu de poivre.
✔ Découpe 20 bandes de feuilles de brick de 450×0,01 cm de large
✔ Dépose 20×0,5 g de préparation sur le bout de la bande.
✔ Enrobe la préparation en pliant selon le protocole ci-dessous de manière à former des
triangles équilatéraux.
➢ Cuis les triangles dans une poêle chaude avec le reste de beurre à feu moyen pendant
0,2×9×100 seconde de chaque côté puis éteins le feu.
➢ Sers les triangles avec une salade verte assaisonnée pour un déjeuner ou avec une sauce au
yaourt pour un apéritif par exemple.
Réponses
160 g d’escalope de poulet 55 g de yaourt à la grecque 10 g de beurre 3 cuillères à café de curry en
poudre 2 cl de jus de citron
2cm environ 420 secondes =7 minutes 4,5cm de large 10g de préparation 180secondes = 3minutes.
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Classe de 6e
PIZZA-BURGER du placard
Ingrédients (pour « le nombre de coté d'un carré » personnes) :
➢ « le nombre de coté égaux d'un triangle isocèle » pains pour hamburgers
➢ « le nombre d'angle droit d'un triangle rectangle » boite de sauce tomates
➢
6
6
fromage râpé ou mozzarella ou restes de fromages
➢ 180−2×60 g de dés de jambon (ou bacon...)
➢ « le nombre de coté que possède un angle » champignons (ou poivrons ...)
➢ « le chiffre des dixièmes de 158,6 » olives, Origan en poudre
Instructions
✔ Couper les pains "hamburger" en deux.
✔ Tartinez de sauce tomate.
✔ Ajoutez le fromage coupé en petits bouts, les dés de jambon, quelques lamelles de
champignons, des olives et une pincée d'origan.
✔ Faire cuire au four à 780−58×10 degrés pendant un quart d'heure ou jusqu'à ce que le
fromage fonde.
Servir chaud avec une petite salade.
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Classe de 6e
Khachapuri
Le (en français, khachapuri) est un plat traditionnel en ხაჭაპური
Géorgie. Il ressemble un peu à une pizza ! En général, on le garnit de
fromage et d’un jaune d’œuf (on peut bien sûr rajouter des
champignons ou du jambon !)
Consignes
1) Retrouver les quantités des ingrédients pour réaliser la pâte.
Adapter ces quantités pour le nombre de khachapuri à faire pour ta
famille (dans ma recette, j’ai compté 1 personne = 1 khachapuri,
mais on peut faire moins).
2) Note tes réponses sur une feuille
3) Tu peux tester la recette si tu veux et n'oublies pas de prendre une photo du résultat !
Ingrédients ( Pour ? Personnes avec 7
21
=
?
42 )
➢ Farine (en kg) : x le nombre qui vérifie x+2×7−1=14
➢ Sachets de levure : le nombre 14 est divisible par 1;7;14 et ......
➢ Pincée de Sel : Le nombre y tel que 8
16
=
1
y
➢ Sucre (Pincées de sucre !) : Le reste de la division euclidienne de 43 par 7
➢ Œufs:Le tiers de 18
➢ Huile : La mesure de l'angle manquant dans le triangle
ci-contre
➢ Lait (en mL) : Le nouveau prix d'un téléphone à 800 euros après
50% de remise
Instructions
D'abord, il faut faire la pâte! Choisis ton nombre de personne (1 personne = 1 khachapuri) et
rassemble les ingrédients.
On fait toute la pâte dans le même bol pour le nombre de khachapuri voulu.
✔ Mélanger la farine, le sucre, le sel et la levure dans un bol (1)
✔ Faire un trou au milieu (2)
✔ Rajouter les œufs, l'huile et le lait dans ce trou (3)
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✔ Pétrir la pâte, comme pour du pain! Elle ne doit pas être trop liquide, tu peux rajouter de la
farine si besoin. La consistance doit être comme pour du pain ou de la pâte à pizza.
✔ Laisser reposer la pâte au frigo pendant au moins (18+2)÷(5×2) heures!
Lorsque la pâte a levé, tu peux la diviser en autant de portion que tu veux de khachapuri.
Par exemple, si tu as fais de la pâte pour 4 personnes, tu fais 4 petites boules de pâte.
Chaque portion fait à peu près 120gr normalement.
Pour chaque portion, suis les instructions pour faire un khachapuri!
Pour chaque khachapuri, il faut du fromage! Tu peux prendre celui que tu veux mais je te conseille
un mélange de mozzarella et de Feta (ou fromage de chèvre / brebis)
Pour chaque chaque khachapuri il faut (10+5)×(2+2+2+2+2) grammes de fromage.
✔ Prend une petite boule de pâte et aplatis la en forme ovale (1)
✔ Sur les deux bords, mettre un peu de fromage (pas tout le contour,
seulement les deux bords grisés... et pas tout le fromage, juste un
peu!) (2)
✔ Enrouler les bords sur le fromage et enrouler la pâte jusqu'à ce que
les deux bords se rejoignent comme sur la photo (3) + ci-contre
✔ Déplier et mettre le fromage au milieu
✔ Mettre au fou
Instructions de cuissons
Température : Le cinquième de nombre mille
Temps de cuisson : z minutes avec z le nombre dans le tableau de proportionnalité suivant :
50 z
100 20
✔ Quand la pâte est cuite, sortir le khachapuri du four et rajouter un jaune d’œuf (seulement le
jaune).Remettre au four pendant à peu près π minutes.
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Classe de 6e
Nuggets de poulet , sauce sucrée-salée
Ingrédients ( Pour 20 nuggets )
➢ 160×0,5 g de corn-flakes
➢ 3 hg de blancs de poulet
➢ 0,000070 tonnes de farine
➢
16
8
œufs
➢ 200000×0,001 g de crème fraîche
➢ 2456÷1228 cuillère(s) à soupe de miel
➢ 10×2×0,1×0,5 cuillère(s) à café de vinaigre de cidre
➢ (le tiers du nombre de côtés d’un hexagone) pincée(s) de sel
➢ (le nombre de côtés de la même longueur dans un triangle isocèle) pincée(s) de poivre
➢ huile pour la cuisson
Instructions
Pour la sauce :
✔ Mettre la crème fraîche, la moutarde, le miel et le vinaigre de cidre dans un grand bol,
rajouter 1 pincée de sel et 1 pincée de poivre et bien mélanger.
✔ Réserver au frais.
Pour les nuggets :
✔ Mixer grossièrement les corn-flakes (il doit rester des gros morceaux)
✔ Couper les blancs de poulet en gros morceaux, et les mixer quelques secondes avec le reste
de sel et de poivre.
✔ Mouiller légèrement ses mains et façonner des petits nuggets avec le poulet mixé.
✔ Verser la farine dans un plat et battre les oeufs dans un bol.
✔ Passer les nuggets d’abord dans la farine, puis dans les oeufs battus et enfin dans les corn- flakes (en les faisant bien adhérer).
✔ Faire chauffer l’huile dans un poêle et faire cuire les nuggets 2400×0,1 secondes des deux
côtés à feu moyen, jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.
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Classe de 6e
Pâte à tartiner maison et proportionnalité
Pour le goûter, vous décidez de préparer une pâte à tartiner maison.
Ingrédients
➢ 170g de chocolat noir et 70 g de chocolat au lait
à pâtisser (possibilité d’inverser les goûts si vous
préférez)
➢ 130 g de lait concentré sucré
➢ 35g de lait 1⁄2 écrémé
➢ 70g de beurre frais
Consigne
Vous voulez bien tester cette recette mais il ne vous reste que 100g de lait concentré sucré.
Quelles sont les nouvelles proportions pour les autres ingrédients ? Répondre sur une feuille en
présentant les calculs effectués
Arrondir les réponses au gramme près si nécessaire.
Instructions
Facultatif: demander d’abord l’accord des parents
✔ Si vous voulez réellement tester la recette, il suffit de tout mélanger et de faire fondre :
a. Si maman ou papa a un thermomix (vitesse 1; 60°; 6min)
b. Si maman ou papa a un companion (vitesse 3; 60°; 6min) avec le mélangeur
c.Sinon, avec possibilité de faire la recette dans une casserole, à feu doux ,en mélangeant
sans arrêt, jusqu'à obtenir un mélange homogène (lisse).
✔ Mettre dans un pot, laisser refroidir et goûter.
✔ La pâte à tartiner se conserve au frigo (mais durci un peu), mais connaissant les gourmands,
stockée dans le placard de la cuisine, elle ne tardera pas à être dégustée.
✔ Pour les testeurs, j’attends une photo!
Réponses:
choc noir choc lait lait concentré lait beurre
Dose proposée 170g 70g 130g 35g 70g
Dose adaptée ≈130g ≈54g 100g ≈30g ≈60g
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Classe de 6e
Gâteau au chocolat 1
Parce que le chocolat c'est bon pour le moral!
Consignes
1) Bien lire la recette
2) Calculer les quantités nécessaires pour 102 personnes
(Note tes calculs sur une feuille)
3) Adapter la recette au nombre de personnes qui sont
dans votre foyer (vous n’êtes pas 102!)
Attention, pour adapter la recette, bien sûr c’est
proportionnel. (Note tes calculs sur une feuille)
Mais il faut choisir un nombre de personnes qui soit un
multiple de 2 sinon vous devrez couper des œufs en
morceaux et moi personnellement je n’y arrive pas!
Ensuite faire le gâteau (j’espère que vous aurez les ingrédients nécessaires... et que vous ne vous
êtes pas trompés dans les calculs sinon ce ne sera pas bon)
Et prendre une photo du résultat !!!
Ingrédients (pour 102 personnes!)
➢ le nombre d’œufs est le reste de la division euclidienne de 5217 par 63
➢ la masse de chocolat à dessert (en g) est le périmètre d’un carré de 850 de côté
➢ la masse de sucre (en kg) est l’aire d’un triangle rectangle dont les côtés mesurent 3 et 0,68
➢ la masse de farine (en g) est le résultat de 90 + 11 (102 – 2)
➢ la masse de beurre en kg est l’écriture décimale de 85
100
Instructions
✔ Le thermostat est le chiffre des centièmes de 0,4719.
✔ Mettre le four à chauffer
✔ Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie ou au micro-onde
✔ Mélanger bien les œufs entiers et le sucre
✔ Ajouter le chocolat et la farine
✔ Beurrer un moule (plutôt rond et haut et pas d’un très grand diamètre)
✔ Verser le mélange dans le moule et mettre au four le temps de cuisson est 1 320 secondes
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Classe de 6e
Gâteau au chocolat 2
Ingrédients (pour 30 personnes) :
• la masse en chocolat noir (en g) est le résultat de
7x(22+88)+(2+3)x10 ;
• le nombre d’œufs est le périmètre d'un pentagone régulier de 4 de
côté ;
• la masse de sucre en poudre (en g) est le produit de 13 et de 25 ;
• le dixième de 10 000 000 mg est la masse de beurre ;
• la masse en kg de crème fraîche est l'écriture décimale de 625
1000 ;
• le nombre de cuillers à soupe de farine est égal au nombre de cotés
d'un décagone ;
• le nombre de sachets de sucre vanillé est le résultat de 12 – (2 + 5).
Instructions
✔ Préchauffez le four à 1,5 x 100°C. (Le thermostat du four est le chiffre des centièmes du
nombre 987,654).
✔ Dans un saladier, mélanger les jaunes d’œufs, le sucre vanillé et le sucre en poudre.
✔ Faire fondre le chocolat tout doucement avec un peu de beurre et incorporer aux jaunes
d’œufs.
✔ Puis, ajouter le beurre et la crème fraîche.
✔ Battre les blancs d’œufs en neige très ferme et les incorporer au mélange.
✔ Beurrer un moule adéquat et y verser la pâte.
✔ Enfourner à four tiède pendant 1 500s.
✔ En le sortant du four, vous pouvez si vous le souhaitez de sucre glace.
Consigne
Sur une copie correctement présentée, calculer les quantités nécessaires de la liste exacte des
ingrédients nécessaires à la réalisation de la recette du gâteau au chocolat ainsi que la température
du four, le thermostat du four et le temps de cuisson (en minutes).
Vous ferez apparaître vos calculs ainsi qu'un récapitulatif de la liste complète des ingrédients
FACULTATIF :
1. Adapter la recette au nombre de personnes qui sont dans votre foyer.
Pour adapter la recette, bien sûr c'est proportionnel. Mais il faut choisir un nombre de personnes qui
soit un multiple de 3 ... sinon, vous devez couper des œufs ... et moi, personnellement, je n'y arrive
pas !
2. Réaliser la recette du gâteau avec l'aide d'un adulte.
J'espère que vous avez les ingrédients nécessaires ... et que vous ne vous êtes pas trompés dans les
calculs ! Ne pas oublier de demander l'autorisation avant !!
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Classe de 6e
Gâteau au chocolat 3
Préparation : 12 min et 480 sec
Cuisson : environ 1 500 s
Prix:Bon marché
Ingrédients
➢ Chocolat noir (en g) : Calculer le
périmètre d'un carré de coté 25
➢ Beurre (en g) : Le quart de 500g
➢ Sucre (en g) : Calculer 31,25×4
➢ Œufs : Le chiffre des centièmes du
nombre 214,231
➢ Farine (en cuillère à soupe) : Le
reste de la division euclidienne de
63 par 5
Instructions
✔ Préchauffer le four thermostat:le tiers de 18 ou (4×6+3−9)×10 °C
Détailler le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain marie ou au four micro-ondes
✔ Couper le beurre et le faire fondre
✔ Dans un saladier, mélanger les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne
légèrement mousseux
✔ Ajouter le beurre et mélanger
✔ Incorporer la farine, petit à petit
✔ Beurrer un moule et y verser la préparation. Enfourner pendant 1500 secondes en surveillant
régulièrement
Le gâteau ne vous semblera pas totalement cuit mais cela sera normal.
Servir tiède ou froid
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Classe de 6e
Gâteau chocolat – courgette
Ingrédients
➢
1
5
kg de chocolat noir à pâtisser
➢ (12−3)÷3 œufs
➢ 1000 dg de sucre en poudre
➢ 4−1,5×2 petite courgette ( 3×75−25 g épluchée)
➢ 700 000×0,0001 g de farine
➢ 6÷12 sachet de levure chimique
➢ 20−(3×6+1) pincée de sel
Instructions
✔ Coupez le chocolat. Faites-le fondre en bain-marie ou au micro-ondes jusqu’à avoir un
mélange homogène.
✔ Ajoutez la farine et la levure tamisées dans le chocolat fondu.
✔ Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
✔ Lavez et épluchez la courgette, puis râpez-la finement. Ajoutez-la à la préparation. Puis
ajoutez la préparation au chocolat.
✔ Dans un autre saladier, battez les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporez-les
délicatement dans la préparation au chocolat.
✔ Versez ce mélange dans un moulé à manqué recouvert de papier sulfurisé ( 12×2 à
78÷3 cm de diamètre).
✔ Faites cuire environ 5×5 min dans le four préchauffé à ( 200 – 2×10 )°C.
✔ Surveillez la fin de la cuisson en piquant le gâteau avec la lame d’un couteau : elle doit
ressortir sèche. Laissez bien refroidir le gâteau au chocolat avant de démouler.
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Classe de 6e
Gâteau au chocolat et proportionnalité
Temps de préparation en minutes : Le périmètre d'un cercle de rayon 1,6 cm
Ingrédients (pour angle manquant dans la figure ci-contre personnes)
➢ Chocolat à fondre (en g) : 1 043 + 39,85 + 317,15
➢ œufs : le reste de la division euclidienne de 1 258 par 30
➢ sucre (en g) : 935+5×23
➢ farine (en g) : 56000×0,01
➢ beurre (en g) : le seul de ces 4 nombres qui est divisible par 2 et par 5 :
738 ; 1235 ; 1 400 ; 659
Instructions
✔ Préchauffer votre four à 0,2×1 000 °C
✔ Faire fondre le chocolat au micro-ondes : dans un saladier en verre,
casser le chocolat en petits morceaux.
✔ Ajouter 4 c. à soupe d’eau. Faire tourner 120 secondes
✔ Ajouter le beurre et mélanger bien.
✔ Dans un autre saladier, mélanger les œufs, le sucre, puis la farine.
✔ Verser le chocolat fondu, puis mélanger jusqu’à obtenir une pâte
homogène.
✔ Verser dans un moule rond beurré et fariné.
✔ Faire cuire environ 10 min 43 s + 14 min 17s
Consignes
1) Recopie et complète les tableaux suivants en faisant les calculs donnés dans la recette.
2) La température du four est-elle proportionnelle au nombre de personnes ?Explique.
3) Réalise cette recette en utilisant les ingrédients pour 6 personnes, avec l’accord de
tes parents et si tu as tous les ingrédients.
Tu peux prendre une photo de ton gâteau...avant de l’avoir dévoré !
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Classe de 6e
Fondant Chocolat -framboises
Consignes
Calculer les quantités nécessaires de chaque ingrédient.
Ensuite faire le gâteau (si vous avez les ingrédients nécessaires... et que vous ne vous êtes pas
trompés dans les calculs sinon ce ne sera pas bon)
Vous pouvez le faire aussi sans les framboises !
Ingrédients (pour 6 personnes) :
➢ Le nombre d’œufs est le chiffre des centièmes de 125,736
➢ la masse de beurre en g est est le périmètre d’un carré de 25 de côté
➢ la masse de chocolat à dessert en g est égale au nombre ? Dans 40
100
=
80
?
➢ la masse de sucre en g est l’aire d’un rectangle dont les côtés mesurent 10 et 8
➢ a masse de farine en g est le résultat de 1945,8 – 1895,8
➢ la masse de framboises en g est le résultat de 0,15 x 1 000
Instructions
✔ Préchauffez le four à la mesure d'un angle plat
✔ Faire fondre le beurre avec le chocolat dans une casserole ou au micro-ondes. Laisser
refroidir.
✔ Battre les œufs et les ajouter au mélange beurre/chocolat.
✔ Incorporer ensuite le sucre, puis la farine.
✔ Disposer du papier sulfurisé au fond d'un moule de taille moyenne pour démouler plus
facilement le fondant ou beurrer le moule.
Verser la moitié de la pâte. Répartir les framboises.
Recouvrir avec le reste de pâte.
✔ Enfourner pour 5 x 0,5 x 10 minutes environ.
La cuisson dépendra du four : il faut que le fondant soit encore ... fondant !
donc on plante un couteau dans le milieu, et il faut qu’il reste
encore un peu de pâte semi-liquide dessus quand on le ressort.
Laisser refroidir avant de déguster
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Classe de 6e
Muffin cœur pâte à tartiner
Consignes
1) Bien lire la recette
2) Calculer les quantités nécessaires pour les 276 muffins. ( Note tes
9 calculs sur une feuille)
3) Adapter la recette pour 12 muffins (car vous n’allez pas manger
276 muffins !!! ) .
Attention, pour adapter la recette, bien sûr c’est proportionnel.
(Note tes calculs sur une feuille)
Mais il faut choisir un nombre de personnes qui soit un multiple de 2
sinon vous devrez couper des œufs en morceaux et moi personnellement je n’y arrive pas!
4) Ensuite faire les muffins (j’espère que vous aurez les ingrédients nécessaires... et que vous ne
vous êtes pas trompés dans les calculs sinon ce ne sera pas bon)
Et prendre une photo du résultat !!!
Ingrédients (pour 276 Muffins !)
➢ Pâte à tartiner (en g): Trouver le seul nombre divisible par 10 et par 5 parmi:
2355 4600 2624 2353 4721
➢ Œuf : Mon bateau part à 13h27 et arrive à 14h59. Quelle est la durée du trajet en minutes ?
➢ Farine ( en g) : Calculer(12,5×2+25×3)×(192−146)
➢ Cuillère à soupe de lait : 2h18min= ..............minutes
➢ Beurre (en g) : Le périmètre d'un rectangle de longueur 950 et de largeur 890
➢ Sachet de levure : Trouver le diamètre de ce cercle :
Instructions:
✔ Préchauffer le four à 21×10 °
( ou thermostat :le seul nombre qui n'est pas divisible par 2 parmi
les nombres suivants : 2/6/7/14/18 )
✔ Faire fondre le beurre quelques secondes au micro-onde
✔ Ajouter le sucre au beurre et mélanger
✔ Ajouter les œufs, le lait, la farine et la levure et mélanger.
✔ Beurrer vos moules à muffins si besoin (inutile si vous utiliser des moules
silicones ou des caissettes de papier)
✔ Remplir vos moules à la moitié
✔ Faire des boules de pâte à tartiner avec 2cuillères à café puis les mettre dans vos moules
✔ Finir de remplir les moules avec votre préparation. On ne doit plus voir la pâte à tartiner !
✔ Faire cuire 1
3
h .
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Classe de 6e
Muffins au cranberries
Ingrédients (pour 12 muffins) :
➢ 0,2 L de lait écrémé
➢ 5×(2×4+2) g de beurre fondu
➢ 12−(2×5,5) œufs
➢ 125+3×25 g de canneberges
➢ 15 dag de farine
➢ 200÷2−2×25 g de sucre en poudre
➢
14
7
cuillères à café de levure chimique
➢
2
2
cuillère à café d'extrait de vanille
➢ 1000×0,0001 pincée de sel
Instructions:
✔ Faites fondre le beurre, une fois refroidi le mélangez avec le lait, l'œuf, l'extrait de vanille et
les canneberges.
✔ Dans un autre saladier mélangez la farine, la levure, le sucre et le sel.
✔ Réunir ces deux préparations en remuant légèrement.
✔ Versez le mélange dans des moules à muffins en silicone, les remplir au 9
12 .
✔ Faites cuire un tiers d’heure environ dans un four préchauffé à 1,8×100 °C.
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Classe de 6e
Madeleines
Ingrédients (pour 20 à 25 madeleines):
➢ 5×(20+5) g de beurre
➢ 6÷2 œufs
➢ 0,15 kg de sucre
➢ 14 dag de farine
➢ 4−(1,5×2) cuillère à café de levure chimique
➢ Quelques gouttes d’extrait de vanille
➢ Un vingtième d’un kilogramme de chocolat
Instructions
✔ Faire fondre le beurre dans une casserole à feu très doux ou au micro-ondes et laisser
refroidir.
✔ Placer le chocolat sur une planche à découper et, avec un gros couteau, le couper en
morceaux plus ou moins réguliers de la taille d’un petit pois.
✔ Placer les moules à madeleines au réfrigérateur pendant un moment, puis les beurrer (s’ils
ne sont pas en silicone). Les saupoudrer ensuite de farine puis les secouer pour en faire
tomber l’excédent.
✔ Dans un saladier, mélanger au batteur les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange
blanchisse. Ajouter la farine, la levure chimique, quelques gouttes d’extrait de vanille et
mélanger encore 1
60 heures. Ajouter enfin le beurre fondu et la moitié des pépites de
chocolat, puis mélanger.
✔ Préchauffer le four à thermostat 6. Remplir les moules à madeleines aux trois-quarts.
Enfourner pour environ 600 secondes de cuisson. La durée de cuisson dépend de la taille de
vos moules. Bien surveiller la cuisson. Attendre quelques minutes avant de démouler et de
déguster les madeleines.
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Classe de 6e
Tarte aux Fraises
Consignes
Pour faire cette recette, tu vas d'abord devoir trouver les quantités.
Complète les zones grisées des ingrédients et les pointillés des instructions
Écrire tes réponses sur une feuille et prendre une photo du résultat de ta tarte !
Ingrédients
➢ Pour la pâte:
➢ Crème pâtissière :
➢ et bien-sur des fraises, ou prunes ou abricots !
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Instructions
Pour la pâte:
✔ Malaxer à la main la farine et le beurre froid.
✔ Ajouter alors l'œuf à la pâte et formez une boule que vous laisserez reposer 5x8 minutes.
Soit......... min
✔ Étaler la pâte au rouleau et laisser reposer la moitié de 8x5 minutes.
Soit.........min
✔ Beurrez le moule et étaler la pâte en une couche fine.
Pour la crème pâtissière:
✔ Faites chauffer le lait et la vanille. (à défaut, on pourra mettre de la vanille en poudre)
✔ Mélangez l'œuf, le sucre, la farine et le sel.
✔ Ajoutez peu à eu le lait chaud à ce mélange.
(Attention il faut ajouter le lait tout doucement en remuant avec un fouet.)
✔ Verser la préparation dans une casserole, chauffez doucement en remuant pendant
(10−6)÷2 minutes. Soit ......... min
✔ Laisser la crème refroidir en remuant de temps en temps.
Et enfin, la tarte!
✔ Dans le moule où la pâte est étalée, nappez le fond avec la crème pâtissière et les morceaux
de fruits coupés en deux dans le sens de la largeur.
✔ Faire cuire 100 - 65 minutes dans un four préchauffé à 20x10 degrés.
Soit.........min à.........degrés
Quelques questions avant de mettre la main à la pâte :
Combien de temps allez vous laisser reposer la boule de pâte? .................
Combien de temps allez vous laisser reposer la pâte étalée? .................
Pendant combien de temps faut-il chauffer la crème?....................
Quel est le temps de cuisson? ..................
A quelle température le four doit-il être préchauffé? ...................
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Classe de 6e
Roses des sables
et Problèmes !
Ingrédients (Pour 50 roses des sables)
➢ 200 g de graisse végétale
➢ 250 g de chocolat noir
➢ 250 g de sucre glace
➢ 1 paquet de corn-flakes (375 g)
➢ 50 moules en papier (de diamètre supérieur à 7 cm).
Instructions
✔ Faire fondre la graisse végétale à feu doux,
Y ajouter en même temps le chocolat découpé en morceaux.
✔ Une fois le chocolat fondu, ajouter le sucre glace et mélanger.
✔ Enfin, ajouter les céréales et mélanger.
✔ Laisser refroidir un peu et disposer dans des moules en papier .
Attention, ne pas abuser de ces riches gourmandises !
N’oubliez pas de manger équilibré pour votre santé !
Consignes
1) Prix des courses
Mr Gourmand souhaite offrir des roses des sables à ses élèves préférés.
Pressé, il fait des courses un peu au hasard.
Il achète :
- 2 paquets de 1 kg de graisse végétale à 3,7 euros le kg.
- 10 paquets de corn-flakes à 0,45 euros le paquet.
- 6 boîtes de 500 g sucre glace à 3,27 euros le kg.
- 8 plaques de 200 g de chocolat à 3,5 euros le kg.
Calcule le prix total sachant que, grâce à sa carte fidélité, Mr Gourmand bénéficie d’une remise
immédiate de 12,98 €.
2) Confection des roses des sables : Combien de roses des sables, peut-il faire grâce à ses courses
en suivant la recette ? (On suppose qu’il a assez de moules en papier en réserve)
3) Défi : Un paquet de graisse végétale de 1 kg est constitué de 4 pains de 250 g.
Comment obtenir les 200 g de graisse végétale nécessaire à la recette à partir d’un de ces pains et
sans le peser ?
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Classe de 6e
Gâteau pair ...... Surprise !
Consigne
Votre travail consiste à retrouver les quantités manquantes en résolvant les problèmes, à réaliser le
gâteau (si vous le pouvez bien sûr) et à le prendre en photo .
Ingrédients (les lettres font référence aux problèmes ci-après)
➢ Farine : A cuillères à soupe.
➢ Œufs : B œufs.
➢ Sucre : C cuillères à soupe.
➢ Lait : D cuillères à soupe.
➢ Pommes ou autres : E fruits.
➢ Huile : F cuillères à soupe.
➢ Plat à tarte d'environ G cm de diamètre sur H cm de
hauteur.
➢ Four à J °C pendant K min.
➢ Sachet de levure : L.
➢ Sachet de sucre vanillé (facultatif): M.
Instructions
✔ Lavez et coupez vos fruits en dès (1 cm ou moins).
✔ Préchauffez votre four.
✔ Dans un saladier, cassez les œufs entiers, versez ensuite la farine, le sucre, le lait, l’huile et
la levure.
✔ Mélangez le tout (pour les gourmands , vous pouvez y incorporer des carrés de chocolat).
✔ Dans un plat à tarte, déposez les fruits et versez la préparation du saladier dessus, en
répartissant de façon homogène.
✔ Saupoudrez le gâteau de sucre vanillé.
✔ Placez au four le temps indiqué et ... Bon appétit.
Les problèmes pour compléter la recette...
➢ A: Dans le nombre 678 965,456 349, je suis le chiffre des dixièmes multiplié par 2 et au
résultat on ajoute 2.
➢ B: Je suis le chiffre qui répond à la question. En géométrie, lorsqu’on parle d’un segment et
qu’on le nomme, on a besoin de combien de lettre ?
➢ C: Je suis le chiffre qui correspond au nombre de sommet d’un octogone.
➢ D: Je suis le chiffre des dixièmes du résultat du problème suivant : Pendant le confinement,
j’ai décidé de faire du jardinage, j’avais acheté (avant d’être confiné) un rosier à 14€95 et un
citronnier à 9€45 de plus. J’ai donné 50€ à la caissière.
Combien m’a-t-elle rendu ?
➢ E: Je suis le chiffre qui correspond au nombre de côtés que comporte un losange.
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Classe de 6e
Le moelleux au chocolat 2
Dans cette recette, chaque réponse aux questions de maths te donnera la quantité de chaque
ingrédient
Ingrédients
➢ Beurre (en g) : Mesure de l'angle manquant dans la figure ci-contre :
➢ Chocolat (en g) : le nombre manquant dans
l'opération 5,371×...=537,1
➢ Sucre (en g) : Périmètre d'un rectangle de longueur 70 et de largeur 30
➢ Œufs : Le reste de la division euclidienne de 478 par 34
➢ Sachet de sucre vanillé : Le nombre manquant dans (....+7)×3=24
➢ Farine(en g):L'abscisse du point A
➢ Sachet de levure : L'écriture décimale de 50
100
➢ Lait (en cL) : Le produit de 40 par 5
Instructions
✔ Préchauffer le four à « la mesure d'un angle plat » °C
✔ Faire fondre le chocolat et le beurre
✔ Mélanger le sucre, les œufs et le sucre vanillé
✔ Ajouter le chocolat et le beurre fondus
✔ Ajouter la farine, la levure puis le lait
✔ Beurrer un moule rond et légèrement haut
Verser le mélange dans le moule
✔ Faire cuire environ 1200 secondes (selon les fours)
Lorsqu'on pique avec un couteau , il faut que ce soit à peine coulant)
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